Platos de cocina típicos de Ibiza

Dicen que la mejor manera de describir un lugar es degustando sus sabores. Ya sabéis que en casa cada uno cocina a su manera y a su gusto. El tipo de recetas muchas veces depende de las costumbres familiares o de la zona geográfica en la que te encuentres.

Hoy quería hablaros de algunos platos típicos de la cocina tradicional de Ibiza (y por extensión también de la isla vecina, Formentera), si tenéis la oportunidad os recomiendo que probéis alguno durante vuestras vacaciones.

En Ibiza, tierra marinera en la que no pueden faltar recetas elaboradas con alimentos del mar, se pueden degustar a día de hoy dos de los platos más tradicionales:

Guisat de peix: Dicen que es una variedad del caldero mediterráneo, un delicioso guiso de patatas con pescados y mariscos aderezado con alioli. El pescado que se suele utilizar es el mero y puede acompañarse de gallo, emperador, raya, gambas… se cocina en una cazuela de barro tradicionalmente.

Peix sec: Pescado que los pescadores comenzaron a aderezar con especias u dejámdolo secar al sol en sus propios barcos. Hoy en día se utiliza para echar a las ensaladas como ingrediente principal tostándolo un poco previamente.

En el interior de la isla, también tienen sus recetas que no están directamente relacionadas con el mar, si no con el campo y los corrales:

Sofrit Pagès: Guiso típico de las personas que trabajan en el campo, elaborado con los productos de la tierra y/o que tenían a su disposición como por ejemplo cordero, pollo, sobrasada, patatas, ajo, laurel, perejil, almendra….

Y como no, no hay cocina tradicional que se precie, que no deje espacio para los dulces:

Orelletes: Un dulce a base de huevos, harinas, anís y azúcar. Con una singular forma, similar al contorno de la oreja, y de ahí su nombre.

Flaó: Un pastel elaborado con huevos y queso fresco que en sus inicios se cocinaba en horno de leña. Uno de los ingredientes que le dan un sabor muy característico es la hierba buena.

Greixonera: Un postre que también os recomiendo probar y que se elabora a base de las ensaimadas o bollería del día anterior. Similar a un pudding con un exquisito sabor a canela.

Panellets: Otro dulce tradicional, que se realiza a base de almendras (Ingrediente predominante en los campos de Ibiza), azúcar, huevo y piñones.

Hay muchos más platos y recetas típicas que forman parte de la cocina ibicenca como por ejemplo la Salsa de Nadal, los Rubiols, los Macarrons, la Borrida de Rajada…

Antiguamente los platos típicos se cocinaban en determinadas épocas del año o en determinadas fiestas familiares. En navidad, carnavales, semana santa… Hoy en día los puedes encontrar en cualquier restaurante de comida casera de Ibiza.

¿Qué te parecen estos platos típicos de Ibiza? ¿Te animas a probar alguna de estas delicias?